Tutti Amici

Voilà un concept original perché sur les hauteurs du 1er arrondissement de la Capitale, qui réunit un duo d’exception pour un service qui frôle de peu la perfection. Nicolas Carles, en tête du restaurant et son acolyte le fameux chef Renato Pitzus accueillent midi et soir les habitués et quelques heureux curieux en quête d’expérience inhabituelle, dans ce lieu sacré de la gastronomie italienne à Paris.

Un décor à la fois sobre et moderne qui investit l’étage d’un des plus vieux immeubles de la Rue St Honoré, pour se sentir “comme à l’appartement”, et se régaler avec les saveurs uniques issues des mariages subtils de produits frais soigneusement mitonnés.

En cuisine, le chef sarde, Renato Pitzus a derrière lui 30 ans de métier et une belle renommée acquise au gré des différentes maisons qu’il a fréquentées et dirigées avec inventivité et générosité. C’est dans son ancien restaurant que Nicolas l’a rencontré : de client en ami, il est devenu son associé. Après avoir successivement travaillé dans la gestion informatique et dirigé le célèbre restaurant “Enoteca”, il décide de créer sa propre affaire afin de pouvoir partager sa passion culinaire et son amour pour l’Italie. En octobre 2014, le Tutti Amici est inauguré, et les deux hommes gèrent à eux seuls la Maison, se partageant la salle et les fourneaux.

Une belle complémentarité qui fera de vos déjeuners des moments de plaisir privilégié à prix raisonnés, et de vos diners des repas d’exception dans la veine de la gastronomie moderne et inventive. Un restaurant qui accueille aussi de nombreux évènements familiaux et des sociétés qui souhaitent le privatiser le temps d’une soirée. Côté cuisine, on citera le Foie de Veau à la Vénitienne et les raviolis aux cèpes sauce parmesan et beurre de truffe qui ont conquis plus d’un palais aguerri, les fameuses pâtes aux de fruits de mer ou les gnocchis au poisson, produits particulièrement affectionnés par le chef Renato. Terrine de poulpe, Spaghettis aux palourdes, Fregola Sarda au lapin, Tagliatelle asperges et cassis…, la carte est assez achalandée pour satisfaire tous les goûts et éblouir les pupilles sensibles à la beauté.

Mais une règle d’or s’impose avant toute chose : la Cuisine Minute, qui est réalisée au moment même du service, avec des produits d’une qualité irréprochables et une éthique qui refuse tout plat réchauffé. Voilà pourquoi on pratique le service unique, afin d’être à la hauteur d’une prestation digne de ce nom et soigner les clients de manière personnalisée. On y trouve autant la quiétude due à l’intimité du cadre, et le plaisir de la bouche sublimé par ces lieux peu connus qui vous laissent un moment de répit au milieu de l’effusion parisienne. Mais c’est aussi le bonheur de retrouver des vraies saveurs du sud et une cuisine chaleureuse typique de l’Italie comme on en voit rarement aujourd’hui.

Pour accompagner en beauté ces mets délicats, rien de tel qu’une belle cave à Vins, qui contient près de 50 références donc ¾ de vins italiens. Nicolas, fin connaisseur, ne manquera pas de vous dévoiler les vertus de chacun et vous conseillera dignement sur les accords les plus délectables. Tous les amis, à table !!!