Boucherie Fourny

Chez Cyril Fourny au cœur du vieux Lyon, l’accueil et le service font tout le sel d’un commerce de proximité attrayant. La qualité est là bien sur mais aussi la convivialité. En somme, l’équation est simple : la bonne viande et le sourire du boucher en prime.

Depuis qu’il a repris l’affaire à son compte, Cyril Fourny a choisi de poursuivre le sillon creusé par son ancien patron. Le crédo de la boucherie Fourny est aussi simple qu’essentiel : garantir de la viande de qualité et privilégier la relation avec la clientèle. De la préparation des pièces en coulisse aux conseils de cuisson lors de l’emballage, le métier est complet. « C’est un tout ! » se plait-il à résumer et à faire valoir auprès de son personnel, Gilbert, Dylan, Fabrice, Antonny et Maxime qui l’accompagnent pour faire tourner la boutique.

La confiance dans les producteurs sélectionnés est également importante, confortée par l’exigence du Label Rouge aussi bien pour la viande de Limousin que pour les volailles fermières, assurant qualité et traçabilité aux produits. « Le Label Rouge garantit une plus grande maturité à la viande, ce qui ajoute de la saveur en bouche », souligne le boucher dans un sourire gourmand qui s’étire comme une promesse de plaisir. « Il est d’ailleurs de plus en plus exigé par la clientèle ».

Quand à la provenance des bêtes, une option forte fait bien sur miser sur la proximité. Les poulets, coqs et autres pintades viennent de Loire, le veau est issu de Haute-Loire et le porc est forcément français.

La maison Fourny est aussi grande pourvoyeuse de plats cuisinés, du bœuf thaï aux tomates farcies en passant par les rôtis préparés à la façon italienne (avec de la mortadelle, des tomates confites, de la mozzarella et du basilic) ou savoyarde (avec du jambon cru, de la farce de bœuf, de l’emmental et des noix). Ceci n’étant qu’un aperçu de la carte…
Que ce soit à l’étal ou au rayon traiteur, la ligne défendue par le patron est celle qui épouse le meilleur rapport qualité-prix, les deux critères étant ici on ne peut mieux satisfaits.