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- 0 minutes
- 2h30 heures
- facile
INGRÉDIENTS
4 demi poires au sirop – 2 tranches de cake au chocolat – 100g de sucre cristallisé – 3 jaunes d’oeuf – 250g de mascarpone – 10 cl de crème liquide – 6 cuillères à soupe de pur jus de poires – 125g de chocolat noir – 20 g de beurre – 1 poignée de copeaux de chocolat.
PRÉPARATION
Étape 01 :
Porter à ébullition, 15 cl d’eau. Hors du feu, faire fondre en fouettant, le chocolat cassé en petits morceaux. Incorporer le beurre en morceaux et 4 cuillères de jus de poires. Réserver.
Étape 02 :
Monter la crème en chantilly et réserver.
Étape 03 :
Dans un saladier, mélanger en fouettant, les jaunes d’oeufs, le mascarpone, le sucre. Puis incorporer délicatement la chantilly.
Réserver au frais.
Étape 04 :
Garnir le fond des verrines, de cake imbibé de jus de poires. Faire couler une couche de crème au mascarpone. Disposer les poires, napper de crème chocolat puis finir par une autre couche de mascarpone.
Étape 05 :
Parsemer de copeaux de chocolat et réserver au frais.