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INFOS PRATIQUES Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 2h30 heures Degré de difficulté : facile INGRÉDIENTS 4 demi poires au sirop – 2 tranches de cake au chocolat – 100g de sucre cristallisé – 3 jaunes d’oeuf – 250g de mascarpone – 10 cl de crème liquide – 6 cuillères à soupe de pur jus de poires – 125g de chocolat noir – 20 g de beurre – 1 poignée de copeaux de chocolat. PRÉPARATION Étape 01 : Porter à ébullition, 15 cl d’eau. Hors du feu, faire fondre en fouettant, le chocolat cassé en petits morceaux. Incorporer le beurre en morceaux et 4 cuillères de jus de poires. Réserver. Étape 02 : Monter la crème en chantilly et réserver. Étape 03 : Dans un saladier, mélanger en fouettant, les jaunes d’oeufs, le mascarpone, le sucre. Puis incorporer délicatement la chantilly. Réserver au frais. Étape 04 : Garnir le fond des verrines, de cake imbibé de jus de poires. Faire couler une couche de crème au mascarpone. Disposer les poires, napper de crème chocolat puis finir par une autre couche de mascarpone. Étape 05 : Parsemer de copeaux de chocolat et réserver au...

INFOS PRATIQUES Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Degré de difficulté : facile INGRÉDIENTS 100g de chocolat noir pâtissier – 70g de poudre d’amande – 100g de chapelure dorée – 2 bananes – 40g de sucre en poudre – 70g de sucre glace – 30g de farine – 2 oeufs – 100g de beurre – ½ sel – 4 verrines de 125 ml pouvant passer au four. PRÉPARATION Étape 01 : Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Étape 02 : Faire fondre le chocolat et 30 g de beurre, à feu très doux. Étape 03 : Monter les blancs d’oeufs et la moitié du sucre glace, en neige. Fouetter les jaunes avec l’autre moitié de sucre, jusqu’à blanchiment. Ajouter le chocolat fondu, la farine et les blancs en neige. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Verser cette préparation, sur les bananes en rondelles disposées dans les verrines. Étape 04 : Malaxer la chapelure, la poudre d’amandes, le sucre en poudre et le reste de beurre, pour obtenir une pâte sablée. Disperser sur les verrines et enfourner. Servir...

INFOS PRATIQUES Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures Degré de difficulté : intermédiaire INGRÉDIENTS 1 chapon prêt à rôtir avec son foie et ses rognons – 2 oeufs – 2 tranches de pain de mie – 1 dl de lait – 250 g de cépes frais ou déshydratés – 50 g de beurre – 3 c. à soupe d’eau-de-vie – 200 g de lard maigre – 1 pincée de 4 épices – 2 branches de thym émietté – 1 petite botte de persil plat – 3 échalotes – 2 gousses d’ail – sel – poivre Pour la garniture : 1,5 kg de pommes de terre – 6 oeufs – muscade – 250 g de farine – 125 g de beurre – sel – poivre PRÉPARATION Étape 01 : Préchauffez le four th.7 (210°C). Mettez le pain émietté à tremper quelques secondes dans le lait et pressez-le, coupez la base du pied des champignons, lavez-les, hachez-les grossiérement et faites-les revenir avec le beurre. Hachez menu le lard maigre, le foie et les rognons, ainsi que le persil, les échalotes et l’ail. Étape 02 : Dans un grand saladier, travaillez tous ces ingrédients avec les oeufs, l’eau-de-vie, le thym, les 4 épices, le sel et le poivre, pour obtenir une farce assez homogéne et bien relevée. Garnissez le chapon de...

INFOS PRATIQUES Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Degré de difficulté : facile INGRÉDIENTS 3 c. à soupe de beurre – 1 gros oignon finement émincé – 4 gousses d’ail finement hachées – 5 branches de sarriette fraîche hachées – 8 tasse(s) de champignons frais variés (café, pleurotes, chanterelles…) grossièrement coupés – 2 abaisses de pâte feuilletée maison ou du commerce, très froide – 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en fines lamelles – 3 cuisses de canard confites, effilochées – 200 g de foie gras au torchon coupé en rondelles de 2 cm – Beurre, en quantité suffisante – Sel et poivre du moulin, au goût PRÉPARATION Étape 01 : Mettez les rondelles de foie gras au congélateur 30 minutes. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Étape 02 : Dans une grande poêle, à feu moyen, faites chauffer le beurre. Faites suer l’oignon et l’ail 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Parsemez de sarriette et réservez. Étape 03 : Dans la même poêle, à feu vif, faites fondre un peu de beurre. Saisissez les champignons. Salez et poivrez généreusement. Réservez. Étape 04 : Foncez un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre à hauts rebords avec une abaisse (réservez la deuxième au réfrigérateur) en laissant le surplus...